Revuelto de bacalao con puerros y corona de patatas paja.
Puedes tener Revuelto de bacalao con puerros y corona de patatas paja utilizando 8 ingredientes y 7 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Revuelto de bacalao con puerros y corona de patatas paja
- Necesitas 200 gr de Bacalao desmigado y desalado.
- Necesitas 2 de patatas medianas.
- Es 4 de huevos.
- Es 150 gr de puerro.
- Prepárate de Aceite de oliva virgen extra.
- Es de Sal.
- Prepárate de Nata de cocina.
- Necesitas de Pimienta negra molida.
Revuelto de bacalao con puerros y corona de patatas paja instrucciones
- Para empezar, tendremos el bacalao en remojo veinticuatro horas, cambiando el agua cuatro veces y manteniéndolo en el frigorífico..
- Cortar las patatas muy finas (yo he utilizado la mandolina), dejarlas en agua un buen rato para que eliminen el almidón, luego escurrir y secar muy bien con papel absorbente..
- Freír las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio, pero no freírlas toda juntas, más bien por tandas, así quedarán más sueltas. Cuando estén doraditas sacamos de la sartén y las ponemos en un plato. Reservar..
- Escurrir el bacalao y secar con papel absorbente y desmenuzarlo..
- Picar el puerro en juliana y sofreírlo junto con el bacalao cuando el aceite esté caliente. El bacalao se tiene que dorar un poco, apartamos de la sartén y ponemos en un plato..
- En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, pimienta negra molida y un chorrito de nata (así el revuelto quedará más esponjoso), batimos bien y pasamos a una sartén pintada con aceite de oliva, cuando los huevos empiecen a cuajar, añadimos el bacalao y puerro, mezclamos unas veces y sin dejar que el huevo se dore, apartamos a un plato..
- EMPLATADO: En un aro de cocina vamos añadiendo el revuelto y finalmente coronamos con patatas paja que sazonamos con una pizca de sal. Y si se desea, se puede espolvorear cebollino picado que Le dará color y un toquecito de frescor al plato. Buen Provecho..
