Gazpacho de Mero.
Puedes cocinar Gazpacho de Mero utilizando 11 ingredientes y 11 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Gazpacho de Mero
- Es 1 bolsa de tortas de gazpacho.
- Es 1,5 litros de caldo de pescado.
- Prepárate 200 gr. de mero (o atún, bacalao, etc...).
- Es 100 gr. de colas de gamba.
- Necesitas 1 de cebolla.
- Es 2 de tomates.
- Necesitas 1 de pimiento rojo.
- Necesitas 1 diente de ajo.
- Prepárate 1/2 cucharadita de pimentón de la vera.
- Necesitas de Sal.
- Necesitas de aove.
Gazpacho de Mero instrucciones
- En una cazuela grande echar un poco de AOVE para empezar a marcar el pescado. Importante, no hay que hacerlo mucho simplemente marcarlo y reservarlo para añadirlo al final de la cocción..
- Marcado el pescado, retirarlo de la cazuela, y añadir el diente de ajo previamente picado..
- Remover y cuando coja color añadir la cebolla y el pimiento rojo picados. Añadir y dejar que se doren..
- Cuando esté la cebolla dorada y el pimentón blando, añadir la media cucharadita de Pimentón De La Vera, remover rápidamente para que no se queme, y enseguida echar los dos tomates rallados al sofrito..
- Bajar el fuego y cocinar hasta que el sofrito reduzca lo máximo posible..
- Una vez listo el sofrito será el momento de añadir el caldo de pescado, que en mi caso he utilizado el caldo de caldero de Peix de Santa Pola..
- Tras añadir el caldo esperar a que hierva, y ese será el momento de echar la bolsa de tortas..
- El conjunto se tendrá que cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que las tortas se hagan bien..
- A los 5 minutos de la cocción se tendrán que añadir los trozos de pescado previamente marcados, para que se cocine todo el conjunto durante los 5 últimos minutos (así se evita que el pescado se seque en exceso)..
- Pasados los 10 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la cazuela apagada..
- Dejar a atemperar y servir..
