Receta: Sabroso Salmorejo de zanahorias

Salmorejo de zanahorias.

Puedes tener Salmorejo de zanahorias utilizando 10 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Salmorejo de zanahorias

1. Necesitas 500 g de zanahorias (yo lo hago con zanahoria cruda, pero suele hacerse con zanahoria cocida).
2. Es 1 de melocotón.
3. Necesitas 6 de nueces.
4. Es 2 cdas de aceite de oliva.
5. Necesitas 3 cdas de vinagre de manzana.
6. Prepárate 1 diente de ajo.
7. Prepárate 100 ml de agua.
8. Prepárate de Sal.
9. Es 1 de huevo cocido (para decorar).
10. Necesitas 6 lonchas de lomo embuchado (para decorar).

Salmorejo de zanahorias paso a paso

1. La verdad es que pasos no hay muchos que dar, pues simplemente tenemos que pelar y cocer las zanahorias al vapor durante unos 5 minutos. Si son pequeñas las podemos cocer enteras, si son grandes las cortamos en trozos. Como he dicho antes, yo utilizo zanahorias crudas pero pongo este paso para quienes prefieran hacerlas así..
2. El resto es muy fácil, ponemos en el vaso de la batidora o picadora las zanahorias cocidas (o crudas), el melocotón pelado, el diente de ajo pelado también, las nueces, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana. Trituramos a velocidad máxima hasta obtener un puré fino y vamos añadiendo agua fría hasta obtener la textura que deseemos. A nosotros nos gusta más bien espeso y le ponemos solo 100 ml, pero si se quiere más líquido solo hay que ir añadiendo más agua poco a poco..
3. Probamos, rectificamos de vinagre si fuese necesario y añadimos sal al gusto..
4. Para hacer el crujiente de lomo simplemente colocamos las lonchas entre dos hojas de papel de cocina absorbente y lo cocinamos en el microondas durante 30-40 segundos a 800W en función del grosor de las lonchas..
5. Servimos el salmorejo de zanahorias frío, adornado con el crujiente de lomo y un poco de huevo duro picado fino..