Salmorejo Cordobés.
Puedes tener Salmorejo Cordobés utilizando 8 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Salmorejo Cordobés
- Es 500 gr de tomates maduros.
- Prepárate 15 cl de Aove (Aceite de oliva virgen extra).
- Prepárate 100 gr de pan (si tenemos duro nos vale).
- Es 1 diente de ajo.
- Es 2 de huevos cocidos.
- Necesitas 1 tarrina de jamón picadito.
- Es 1 cucharada de vinagre.
- Necesitas de Sal (ya sabéis de menos a más y sin pasarnos).
Salmorejo Cordobés paso a paso
- Ponemos el pan en agua hasta que se ablande..
- Pelamos los tomates (hay mil manuales por ahí pero con una buena navaja afilada sobra).
- Podemos triturar los tomates y pasarlos por el pasapuré previamente (si lo queremos más fino) si nó, pasar directamente al siguiente paso sin el pasapuré..
- Trituramos el tomate con el pan (escurrido), el ajo, el vinagre y el aceite hasta que quede con una consistencia espesa (si queda muy espeso añadir un poquito de agua hasta que tome la consistencia deseada)..
- Ponemos la sal y vamos rectificando, seguimos batiendo. Rectificamos de sal, aceite y vinagre (aquí está lo delicado) de forma que si hay que añadir algún ingrediente será en pequeñas cantidades. Después a la nevera a que se enfríe..
- Ahora yá podemos servir en cuencos individuales con huevo rallado, jamón picadito y un hilo de Aove. Buen provecho..
