Receta: Delicioso Gazpacho de bacalao y gamba rallada

Gazpacho de bacalao y gamba rallada.

Puedes tener Gazpacho de bacalao y gamba rallada utilizando 14 ingredientes y 20 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Gazpacho de bacalao y gamba rallada

1. Prepárate de Cabeza y raspa de un bacalao fresco.
2. Prepárate 2 de tomate maduros (tipo pera).
3. Necesitas 2 de cebollas dulces pequeñas.
4. Necesitas 1 hoja de laurel.
5. Es de Aceite de oliva virgen extra.
6. Es de Sal.
7. Necesitas 12 de gambas ralladas.
8. Necesitas 1 de ñora.
9. Prepárate 1 cucharada sopera de pimentón dulce o agridulce.
10. Es 2-3 ramas de perejil fresco.
11. Es 2 cucharadas soperas de almendras con piel (tostadas o crudas).
12. Necesitas 2 dientes de ajo.
13. Prepárate 500 gr. de pasta para gazpachos.
14. Es 1 vaso de vino blanco.

Gazpacho de bacalao y gamba rallada instrucciones

1. Poner en una cazuela el bacalao, un tomate entero, una cebolla pelada, la hoja de laurel y 2 litros de agua..
2. Poner a cocer una media hora. Retirar..
3. Quitar los bigotes a las gambas. Reservar..
4. En un caldero, poner aceite y sal a calentar..
5. Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las gambas..
6. Vuelta y vuelta, y retirar..
7. Rallar el otro tomate y la otra cebolla..
8. Con el aceite bien caliente, poner el tomate y la cebolla a sofreír..
9. Añadir el vino..
10. Añadir el pimentón..
11. Añadir la ñora y dejar reducir a fuego lento..
12. Sacar la cabeza y la raspa del bacalao y dejar enfriar..
13. Desmigar la cabeza y la raspa..
14. Sofreír el bacalao..
15. Añadir las gambas..
16. Añadir el caldo y calentar a fuego fuerte hasta que hierva..
17. Mientras, en un mortero, poner el ajo troceado, un poco de sal, las almendras y el perejil troceado..
18. Machacar el ajo, las almendras y el perejil..
19. Cuando el caldo hierva, añadir la pasta..
20. Dejar cocer y rectificar de sal, si es preciso..