Primer gazpacho de verano.
Puedes tener Primer gazpacho de verano utilizando 11 ingredientes y 8 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Primer gazpacho de verano
- Prepárate 1 kilo de tomates de pera o rama.
- Necesitas 1 de pimiento verde sin semillas y en trozos.
- Necesitas 1 de cebolla cortada en trozos.
- Es 2 de pepinos sin piel y sin semillas cortado en trozos.
- Es 1 diente de ajo picado fino.
- Prepárate 75 gr de mendrugo de pan (esto opcional).
- Necesitas de sal.
- Necesitas 2 cucharadas de azúcar.
- Necesitas 1 pizca de pimienta.
- Es 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
- Prepárate 125 ml de aove.
Primer gazpacho de verano instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- Se cortan los tomates a la mitad y se les extraen todas las semillas que se guardan en un cuenco junto con el jugo que desprendan..
- Se cortan los tomates en trozos, se ponen en un cuenco grande de porcelana o de plástico, y se cuelan encima las semillas junto con los jugos para extraer más sabor..
- Se añaden el pimiento verde, la cebolla, el pepino, el ajo picado y los mendrugos de pan -si lo usas-, y se mezcla todo con una cuchara de madera..
- Se condimenta con sal al gusto, pimienta negra recién molida, azúcar y el vinagre -debo reconocer que a mí me gusta el gazpacho con su buen punto de vinagre-..
- Se machaca todo con la mano de un mortero para extraer un poco los jugos de las verduras y se echa el aceite de oliva poco a poco mientras continuamos machacando. Se cubre con papel film y se refrigera por lo menos ocho horas -lo suyo es hacerlo por la tarde-..
- Se tritura todo con ayuda de una licuadora o procesador de alimentos hasta tener una gazpacho sedoso y cremoso, se pasa por un colador para dejarlo más fino y eliminar las pieles del tomate y pimiento que son muy bastas y con una textura muy desagradable al paladar..
- Se ajusta el punto de sal, de vinagre y de aceite de oliva, y si estuviese demasiado ácido se le añaden unas pizcas de azúcar. Se vuelve a refrigerar hasta que se vaya a servir..
